Lameilleure recette de Pintade rôtie en cocotte! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (4 votes), 7 Commentaires. Ingrédients: 1 pintade 1 kg 600 1 CC herbes de Provence 150 ml eau 1 CS huile olive Sel, poivre 1 cœur de bouillon Lapintade se prépare de plusieurs manières. Vous pouvez tout d'abord la rôtir au four. Elle se prépare également à la cocotte , braisée (couvercle fermé) ou sautée (sans couvercle). Au four comme à la cocotte, il faut compter 25 minutes de cuisson pour 500 g de viande. Prolongez un peu ce temps de cuisson si la pintade est farcie. Mettredans un plat allant au four Lorsqu'il est bien coloré, l'assaisonner de sel fin et de poivre du A la sortie du four, laisser le rôti reposer pendant 10 min Temps de cuisson de la dinde au four Préparez la dinde : sortez la du réfrigérateur une heure avant de l’enfournée, de manière à ce que la chair soit à température ambiante Les filets de dinde au four sont un plat Vay Nhanh Fast Money. 1 h Facile 750 g de filet de pintade 2 échalotes hachées 50 g de raisins secs 4 c. à café de fond de volaille 20 cl d'eau 10 cl de vin blanc 1 c. à soupe d'huile sel, poivre Pour la farce 100 g d'amandes émondées sans la peau 125 g d'abricots secs 1 c. à café de mélange 4 épices le zeste d' 1/2 citron haché 2 c. à soupe de crème fraîche sel, poivre 1 Préparation de la farce Hachez grossièrement au couteau les amandes et les abricots, avec un hachoir ou un pilon. Versez sur les fruits secs la crème fraîche, les épices et les zestes de citron. Salez et poivrez. Réservez. 2 Préparation de la pintade Sortir les filets de pintade du frigo au moins 10 minutes avant la avec un couteau bien aiguisé le filet de pintade en deux dans la longueur pour obtenir une grande escalope. Garnissez l'intérieur de farce avec une cuillère à soupe ou une maryse. Roulez l'escalope sur elle-même, farce à l'intérieur pour en faire un rôti. Serrez bien à mesure que vous roulez le filet. Maintenez avec des pics en bois, puis ficelez. Gestes techniques Comment farcir vos volailles ? Comment ficeler vos volailles ? 3 Dans une cocotte, versez de l’huile, chauffez-la. Quand l’huile est chaude, déposez le rôti de pintade dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces. Ajoutez les échalotes, laissez revenir quelques minutes. 4 Versez le vin blanc, l'eau puis le fond de volaille. Mélangez puis ajoutez les raisins secs. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Remuez régulièrement pour que les saveurs des fruits secs se répartissent bien sur le rôti de pintade farcie. Gestes techniques Comment farcir vos volailles ? 5 Après cuisson, laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le découper. 6 Servez-le nappé de son jus de cuisson sucré ! Astuces Pour cette recette de Rôti de pintade farci aux fruits secs, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pintade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Préparation 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 45 min Préchauffez votre à four à 200°C. Hachez l’ail préalablement épluché quantité selon vos goûts. Dans un récipient, mélangez l’ail, les herbes et la moutarde. Dans un plat, versez de l’huile d’olive uniformément. Déposez vos cuisses de pintade, salez et poivrez. Puis recouvrez du mélange réalisé précédemment. Ajoutez un peu d’eau. Placez votre plat au four pendant 45 minutes en arrosant régulièrement vos cuisses afin de conserver tout leur moelleux. Vous pouvez accompagner de quelques pommes de terre au four ou sautées. Préchauffez votre à four à 200°C. Hachez l’ail préalablement épluché quantité selon vos goûts. Dans un récipient, mélangez l’ail, les herbes et la moutarde. Dans un plat, versez de l’huile d’olive uniformément. Déposez vos cuisses de pintade, salez et poivrez. Puis recouvrez du mélange réalisé précédemment. Ajoutez un peu d’eau. Placez votre plat au four pendant 45 minutes en arrosant régulièrement vos cuisses afin de conserver tout leur moelleux. Vous pouvez accompagner de quelques pommes de terre au four ou sautées. En lire plus Plus d'infos sur les produits de la recette Découvrez nos produits disponibles dans votre halle. D'autres recettes que vous allez adorer ! Découvrez toutes les recettes associées au même thème. 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Faites-y fondre le beurre dans cette même cocotte sur feu doux, puis faites blondir les échalotes. Versez le fond de volaille, mouillez avec le vin blanc et remuez. 3 Redéposez les morceaux de pintade dans la cocotte. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez. 4 Couvrez et laissez mijoter la pintade pendant 20 min. Arrosez régulièrement pour éviter que la pintade ne dessèche. 5 Pendant ce temps, lavez à l'eau tiède et éventuellement au vinaigre et essuyez les figues. Coupez-les en 4 dans le sens de la hauteur. 6 Au bout de 10 min de cuisson de la pintade, ajoute les figues à la Continuez la cuisson pendant 20 min. 7 Disposez les morceaux de pintade et les quartiers de figues sur des assiettes chaudes. Nappez de sauce et parsemez de gros sel. Composez avec les feuilles de cresson. Servir aussitôt. Astuces Si vous souhaitez une peau croquante, préchauffez votre four au début de la cuisson de la pintade et mettez-la au four en fonction grill » pendant 2-3 min. 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rôti de pintade farci au four temps de cuisson